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爆炒羊血
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一隻皮d

羊血主要成分除含有水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分；具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。

時間:10分鐘內
食材
羊血 400g
油 適量
鹽 適量
大蔥 半根
姜 適量
蒜頭 適量
老醋 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊血一塊,大概4兩,大蔥半根,蔥白蔥葉各半.姜幾片,蒜頭五六瓣
  • 步驟 2/9
    姜切絲,蒜頭切片,蔥白和蔥葉切象眼片
  • 步驟 3/9
    羊血切小長方塊
  • 步驟 4/9
    油鍋裡放入幾粒花椒,出香後撈出
  • 步驟 5/9
    放入薑絲蒜片煸炒至蒜片略黃
  • 步驟 6/9
    放入切好的蔥翻炒,
  • 步驟 7/9
    蔥變軟的時候加入切好的羊血翻炒
  • 步驟 8/9
    加入少許料酒鹽生抽少許老醋,快速翻炒
  • 步驟 9/9
    待羊血炒熟加入雞精調味關火即可.
小貼士

羊血很容易碎,翻炒的時候動作要輕,或者直接顛勺也可.

加入老醋的時候,不要直接倒在菜上,要快速的沿著鍋倒在菜的外側,利用鍋的熱度把老醋的酸味蒸發掉一部分,這樣既會有酸味還不會破壞掉大蔥的香味.

釋出於 2020-04-26
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