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爆炒豬雜
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容何失意的鴕鳥巒

豬雜腥味比較重，所以炒的時候要多放些配料，比如姜，辣椒類去腥的配料。只要料足了，炒出來是非常好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 300g
豬小腸 250g
豬肝 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
米酒 適量
大蒜 幾粒
生薑 1小塊
幹蔥頭 3個
辣椒 3個
大蔥 幾根
生粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所有食材。
  • 步驟 2/7
    肥腸用麵粉內外抓洗乾淨，放鍋裡焯水。並把其它食材清洗乾淨切好備用。
  • 步驟 3/7
    準備好配料（辣椒，大蒜，生薑，幹蔥頭，大蔥）。
  • 步驟 4/7
    熱鍋下油，先把大蒜，薑絲，放進爆香，接著把切好的豬雜倒進爆炒，並加小許鹽和酒。
  • 步驟 5/7
    接著把辣椒放進，加小許水。
  • 步驟 6/7
    把蔥段和幹蔥頭放碗裡，加適量生粉調芡。
  • 步驟 7/7
    炒將熟時把生粉芡倒進，加適量醬油和蠔油即可。
小貼士

1.豬雜一定要清洗乾淨，炒的時候加些水燜會，以免不熟。

釋出於 2019-09-02
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