.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。
蒜薹的營養成分異常豐富,含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素