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清炒蒜薹絲
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翠綠的蒜薹絲附合著辣椒和香蔥的香氣，吃一口香、辣、脆……而且是焯過水的蒜薹已沒有了辛辣味道

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 200g
幹辣椒 適量
薑片 3—4片
香蔥段 適量
紅椒 切丁
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹切成長段
  • 步驟 2/8
    鍋中水開放入蒜薹均勻翻動一分鐘
  • 步驟 3/8
    焯好後放入清水中浸泡變涼（主要是焯過熱水的蒜薹不用冷水會變軟變色、影響劃絲和外形美觀）
  • 步驟 4/8
    冷卻後撈起淋幹水份，放在案板上用牙籤劃成絲狀
  • 步驟 5/8
    劃好的絲和切好配料
  • 步驟 6/8
    鍋中起油燒熱放姜粒炒焦黃色取出
  • 步驟 7/8
    加入蒜粒煸炒出香味、倒入紅椒丁和香蔥段煸炒幾下、放入蒜薹絲繼續煸炒一分鐘左右起鍋盛盤點入幾滴麻油
  • 步驟 8/8
    一道美味的”湘菜”~0K
小貼士

蒜薹放入開水裡要均勻翻動一分鐘撈起，馬上用清水浸泡、保持蒜薹的脆感

釋出於 2020-03-03
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