土豆的做法有很多，是大眾喜好的菜式，土豆不僅有豐富的蛋白質，還有許多維生素以及人體所需要的各種氨基酸，可以稱之為“超級蔬菜”。

清炒土豆絲是我家寶貝最喜歡的一道菜，一根根的土豆絲，她喜歡用手捏著喂嘴裡，說這是“麵條”。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。