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辣炒鴨胸肉
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漫天蒲公英辛

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鴨胸肉 500g
青紅尖椒 100g
植物油 2茶勺
鹽 6g
頭道醬油 2茶勺
料酒 1茶勺
花椒粒 20個
姜 3g
雞精 2g
香醋 5ml
胡椒粉 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：鴨胸肉、青紅尖椒 輔料：植物油、鹽、姜、頭道醬油、料酒、花椒粒、雞精、香醋
  • 步驟 2/10
    把青紅尖椒洗淨切斜段
  • 步驟 3/10
    姜切末、鴨胸肉洗淨切片
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆炒出香味
  • 步驟 5/10
    加鴨胸肉
  • 步驟 6/10
    加鴨胸肉大火乾煸到鴨肉出水分出油，把多餘的鴨油倒掉
  • 步驟 7/10
    加料酒、薑末翻炒均勻，加尖椒、鹽
  • 步驟 8/10
    翻炒出辣椒的辣味
  • 步驟 9/10
    加頭道醬油翻炒均勻， 加雞精、胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    加幾滴香醋翻炒均勻出鍋即可
小貼士

用花椒粒就是去掉鴨肉的土腥

趁熱加香醋幾滴就是提香味，味道鮮美

鴨肉很肥，乾煸時加少許植物油，煸出的鴨油可以倒掉

釋出於 2019-11-28
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