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讓熗拌蓮藕想不爽脆都不行的三招

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腐嬤君

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心如止水笙歌乍停鮮藕上市的時節，餐桌上總少不了這道脆嫩的菜餚，這真是一種神奇的植物，能孕育出那麼清漣的花朵，又擁有那麼多美麗的功效。

時間:10-30分鐘

食材

新鮮蓮藕 1根

白醋適量

薑絲適量

鹽適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

新鮮蓮藕洗淨、去皮、切薄片。
步驟 2/12

藕片放入沸水中焯。
步驟 3/12

藕片在沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
步驟 4/12

撈出後立即放冷水下衝涼，多反覆幾次至冷卻。
步驟 5/12

姜切絲。
步驟 6/12

調入鹽。
步驟 7/12

調入糖。
步驟 8/12

調入雞精。
步驟 9/12

調入白醋。
步驟 10/12

調入花椒。
步驟 11/12

鍋熱油。
步驟 12/12

油熱至八成熱時淋到連藕片上，攪拌均勻。用保鮮膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室內30分鐘即可。

小貼士

做這道菜，要始終保持連藕片爽脆的口感，有三個步驟不能省略。

·第一招：焯蓮藕時迅速滴入白醋。

·第二招：撈出後反覆用冷水沖涼。

·第三招：拌好的蓮藕放入冰箱內冷藏。

釋出於 2023-02-21