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莧菜荊芥菜饃
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tensile公斤

菜饃，從小我就很喜歡吃，並且怎麼吃都吃不煩~~~以前上班時，公司樓下有個賣菜饃的，我和老公就每天買那家的菜饃吃，搭配一杯豆漿，美美的早餐就ok了。^_^外面賣的菜饃，很少有貨真價實的，看著乾癟得很。一是，因為菜放得少得可憐，二是，油放得少，餅的邊又乾又硬，難以下嚥！我總是把那個邊邊咬掉不吃！自己做的菜饃，青菜、雞蛋和油都放的足足的，真的比外面賣的好吃多了！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
荊芥 適量
莧菜 適量
蛋液 適量
水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    莧菜洗淨。控水。
  • 步驟 2/15
    荊芥葉洗淨控水。
  • 步驟 3/15
    將荊芥和莧菜切一下備用，也不用切的太碎。
  • 步驟 4/15
    麵粉加水，用筷子攪成面絮狀。
  • 步驟 5/15
    和成較軟一些的麵糰，揉光滑。蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。
  • 步驟 6/15
    取出醒發好的麵糰，分成若干相等小劑子。每兩份一組。
  • 步驟 7/15
    取一份，擀成薄薄的餅皮。另一份也要擀得跟這個一樣大小。
  • 步驟 8/15
    在其中一張麵皮上，均勻的鋪上適量的青菜碎。
  • 步驟 9/15
    用手捏少許的鹽，撒均勻。（這裡為了方便大家看圖片，用了調料勺示範）
  • 步驟 10/15
    再撒少許的雞精。
  • 步驟 11/15
    雞蛋從頂部開小洞，用筷子攪勻蛋液，均勻倒在菜上。 （菜餅大的話，就一個雞蛋用完，小的話可以少倒一些蛋液）
  • 步驟 12/15
    再倒少許的植物油。
  • 步驟 13/15
    把另一張餅皮蓋在上面，邊緣按壓緊實。
  • 步驟 14/15
    放入刷了油的電餅鐺中，開始烙。
  • 步驟 15/15
    烙至兩面即可。取出切塊食用。
小貼士

避免餅皮發硬發乾的小竅門：

1、烙餅的麵糰要比做饅頭的麵糰軟很多，這樣烙出來的菜饃，皮才不會又厚又硬。

2、烙的時候可以用平底鍋，中間可以蓋上蓋子，這樣可以減少水份喪失，烙出的菜饃皮軟。

3、普遍反映用電餅鐺烙的餅子比較硬，你可以可以在烙好之後，把菜饃用厚一點的屜布蓋起來，稍微悶一下，餅皮就會變軟了。

釋出於 2019-11-28
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