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快菜雜麵貼餅子
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菏雲抗成瘸

好吃

時間:10-30分鐘
食材
快菜 400g
雞蛋 1個
半粗玉米麵 120g
小米粉 100g
油 適量
食鹽 適量
酵母粉 2g
水 適量
蔥 適量
生抽 1勺
蠔油 半勺
花椒粉 1.5g
雞精 少許
姜 適量
雞蛋 2個
黃豆粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    玉米快菜貼餅子食材---甜玉米。
  • 步驟 2/23
    玉米快菜貼餅子食材---各種麵粉。
  • 步驟 3/23
    玉米用料理機打成漿或者用擦子擦成漿備用。
  • 步驟 4/23
    玉米漿加入少許水攪拌均勻。
  • 步驟 5/23
    把粉弄一個窩窩，把酵母粉放入中間。雞蛋打入碗中備用。
  • 步驟 6/23
    在把玉米漿倒入分鐘攪拌。
  • 步驟 7/23
    然後把面反覆揉至光滑的麵糰醒發。
  • 步驟 8/23
    玉米快菜貼餅子食材---快菜。
  • 步驟 9/23
    清洗乾淨的快菜入開水鍋內焯水後過涼水。
  • 步驟 10/23
    把快菜切成碎末攥幹水分，蔥姜切碎備用。
  • 步驟 11/23
    炒鍋熱了，少許油，倒入雞蛋炒散備用。
  • 步驟 12/23
    把切好的快菜末放入雞蛋中攪拌。
  • 步驟 13/23
    然後放入所有的調料攪拌均勻即可。
  • 步驟 14/23
    約30-50分鐘面就發好了，檢查面漲發一倍以上即可。
  • 步驟 15/23
    、發好的面，反覆的揉透，進行排氣。
  • 步驟 16/23
    然後把面揪成均勻的劑子，然後揉圓。
  • 步驟 17/23
    麵糰用手按扁。
  • 步驟 18/23
    把切好的快菜末放入雞蛋中攪拌。
  • 步驟 19/23
    然後用雙手反覆的收攏。
  • 步驟 20/23
    然後用全部團成圓子。
  • 步驟 21/23
    鍋內熱了刷油，放入包好的糰子。然後用手按扁成稍微長一點的餅子。
  • 步驟 22/23
    然後蓋蓋子燜2分鐘，然後加入少許水蓋上蓋子燜5-8分鐘即可。
  • 步驟 23/23
    做好的快菜貼餅子出鍋切開吃比較方便。
小貼士

1、有黃豆和甜玉米會有微微的甜味。喜歡甜的可以放點糖，自我感覺不放也微微甜了。

2、可以用電餅鐺或者平底鍋。

3、玉米麵最好用半粗的。

4、如果不放新鮮玉米漿和雞蛋，玉米麵一定要燙麵一半，否則口感不好。

釋出於 2019-11-29
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