苦苣香菇玉米麵貼餅子 - 苦苣香菇玉米麵貼餅子的做法,苦苣香菇玉米麵貼餅子怎麼做好吃,苦苣香菇玉米麵貼餅子的家常做法 - 京細菜譜

苦苣香菇玉米麵貼餅子

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苦苣本身也略帶苦味，有清熱解毒的食療功效，含鐵高。

食材

細玉米麵 500克

雞蛋 2個

小蘇打 1克左右

開水適量

涼水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

做一壺開水，把水倒入一半的玉米麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和
步驟 2/18

攪成麵糰，沒有散面就可以了
步驟 3/18

在另一半玉米麵里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻
步驟 4/18

把燙玉米麵團倒入雞蛋玉米麵團中，用手揉均勻
步驟 5/18

把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡
步驟 6/18

把苦苣用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍
步驟 7/18

把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮
步驟 8/18

燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手儘量的攥幹水分
步驟 9/18

把苦苣切碎
步驟 10/18

香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分
步驟 11/18

給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻
步驟 12/18

把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻
步驟 13/18

取一塊玉米麵用手掌按平，在中間放入餡料
步驟 14/18

用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向裡靠攏
步驟 15/18

讓玉米麵完全包裹住餡料，收口
步驟 16/18

開火，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻
步驟 17/18

一面定型並出現焦底後，就可以翻面
步驟 18/18

等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋啦

釋出於 2018-11-04