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玉米麵貼餅子
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瞬薔似手崩

就喜歡這一口粗糧～

關於白糖(幫助發酵而且剛剛有一些甜，不喜歡可不放)～

食材
玉米麵 200g
麵粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
溫水 210g(220g)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料～
  • 步驟 2/9
    玉米麵+麵粉+白糖+酵母=混合麵粉～一點點倒入溫水，攪成絮狀～揉成麵糰～蓋保鮮膜放溫暖出首次發酵至2倍大～
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰，特別蓬鬆～
  • 步驟 4/9
    將麵糰揉一會排氣，揉成長條狀～分割成均勻相等的等份～取出一份揉成圓形(手可稍微沾些清水防止粘)～按成橢圓形的餅(或圓形噠)～
  • 步驟 5/9
    依次做好全部的餅，進行2次發酵5–8分鐘(案板上撒些麵粉，以免粘底)～
  • 步驟 6/9
    第一種烙法:平底鍋內倒適量植物油，待油溫熱擺入玉米餅～小火煎至底部出現酥底鍋巴時，晃動晃動鍋，煎的顏色上色均勻～翻面繼續小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可～盛出裝盤(內裡是宣軟噠，好吃)～
  • 步驟 7/9
    第二種烙法:平底鍋內刷適量植物油，待油溫熱擺入玉米餅～轉小火煎至底部出現酥底金黃鍋巴，倒入清水，水量在餅身一半～蓋上鍋蓋，轉中火燜至收湯汁～繼續煎出金黃酥底鍋巴即可～盛出裝盤～
  • 步驟 8/9
    玉米麵貼餅子就做好啦～
  • 步驟 9/9
    嗯，好吃，就是這個味～
釋出於 2018-08-16
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