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無邊菜餅
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肖申克

在我們這裡的大街上，有很多掛著“無邊菜餅”招牌的流動商販，開始很納悶，菜餅怎麼會沒邊呢？感覺很神奇，看過一次才發現，很簡單的，就是用一個過去用的茶盤，在做好的菜餅上壓下去，厚厚的邊就沒有啦，因比被稱為無邊菜餅。正好國慶放假有時間，老公給同事幫忙去了，剩我和兒子，早上揉點面，做了2張菜餅，只不過這次菜餅餡中的雞蛋沒炒，直接將整個雞蛋開啟放在菜餡的中間，這樣做出的菜餅外皮酥脆，雞蛋整個呈凝固狀態，嫰嫩的很好吃。韭菜又名起陽草，具有補腎壯陽、益肝健胃、行氣理血的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
韭菜 240g
雞蛋 2個
水 110g
鹽 適量
十三香 適量
蠔油 適量
花生油 適量
香油 適量
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    麵粉加水揉至光滑醒15分鐘。
  • 步驟 3/11
    韭菜洗淨切碎放入蝦皮、花生油、香油、十三香、蠔油、鹽調勻。
  • 步驟 4/11
    醒好的面分成4個劑子。
  • 步驟 5/11
    擀成麵皮。
  • 步驟 6/11
    麵皮上放上餡。
  • 步驟 7/11
    打入一個雞蛋。
  • 步驟 8/11
    用另一張麵皮覆蓋，壓實麵皮邊。
  • 步驟 9/11
    用一個盒蓋摁壓麵皮邊緣，去掉麵皮邊。
  • 步驟 10/11
    鍋中放油，烙之菜餅兩面焦黃即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    切開裝盤。
小貼士

冷水揉麵醒一會。

釋出於 2020-02-11
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