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雞蛋灌餅
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pest老發呆

曾經試過各種不同的方法將雞蛋灌入餅中，最後感覺這是最簡單好用的，蛋液鋪的均勻，且操作方便。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 150g
雞蛋 2個
西葫蘆 100g
小蔥 1根
溼豆渣 80g
油 5g
鹽 1g
豆漿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆漿打好後，濾出豆渣約80克，加入到150克麵粉中。注豆渣最好是溫熱，這樣麵糰較軟。
  • 步驟 2/10
    根據麵糰的軟硬適當加些溫豆漿和成軟麵糰，放置一邊醒半小時。
  • 步驟 3/10
    西葫蘆擦絲，約得到100克。
  • 步驟 4/10
    加入兩個雞蛋、蔥花、幾滴油調拌均備用。注：鹽等到下鍋前再放。
  • 步驟 5/10
    醒好的麵糰分成6份，取一份擀圓，與你要烙餅的鍋一樣大小。
  • 步驟 6/10
    用中火將鍋燒溫熱，不要放油，放下去一張餅。
  • 步驟 7/10
    緊接著舀上一勺子西葫蘆雞蛋液鋪蓋在餅上。
  • 步驟 8/10
    再蓋上一張餅。
  • 步驟 9/10
    翻面烙另一面。
  • 步驟 10/10
    再翻過來，烙黃即可。 注：全程保持中小火烙。
小貼士

1.麵糰一定要和軟點，可以考慮半燙麵，或用溫豆渣溫豆漿和麵，這樣吃起來才不會像通常的單餅那麼硬。

2.雞蛋裡的西葫蘆也可換成韭菜、黃瓜等，或只用雞蛋，當然了口味各有不同。

3.這是幹烙餅，全程中小火，火大了就烙焦黑了。

釋出於 2019-11-29
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