烙餅既不同於北方的單餅，也不同於很多地方都有的煎餅。烙餅作為一種徐州特有的麵食，已有著2000多年的歷史了。相傳楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰，因劉邦的軍隊紀律嚴明而深受徐州老百姓的擁戴。為了能讓行軍途中劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發明了一種既簡捷快速又方便實惠的麵食——烙餅。如果再炒上一盤辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃餅搭配著吃，更是妙不可言烙餅是很簡單的家常主食，製作簡便，味道可口。