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豆沙冰皮月餅
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不開心obedience

一直都很想做冰皮月餅，因為這名字一聽就覺得很好吃，不過粘米粉滴沒有，一直都沒動手，這次網上淘東西的時候，發現這家店有三象的手磨粘米粉，趕緊買了一包，這下可以做我心動良久的冰皮月餅了

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185ml
糖粉 50g
色拉油 20ml
豆沙餡 適量
糕粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
  • 步驟 3/10
    充分攪拌均勻，成為稀麵糊
  • 步驟 4/10
    攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
  • 步驟 5/10
    蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。 冷卻後加入抹茶粉揉勻(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，
  • 步驟 6/10
    把冰皮分成30克一個，豆沙餡分成20克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁
  • 步驟 7/10
    放上一塊豆沙。用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步驟 8/10
    包好的冰皮面團
  • 步驟 9/10
    在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

糕粉要弄得均勻點，不然像我一樣，有些地方多，有些地方少，不好看。

釋出於 2019-11-11
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