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焦糖布丁
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一朝風月英逸

這道焦糖布丁甜品，嘴饞的人，不要錯過!焦糖的獨特甜蜜氣息，布丁的細膩柔滑口感，，構成了焦糖布丁令人著迷的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 250ml
白砂糖 125g
水 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將盛有牛奶的碗，坐在溫水鍋中，加入45g白砂糖
  • 步驟 2/10
    加熱攪拌，至白砂糖完全融化
  • 步驟 3/10
    加入蛋液
  • 步驟 4/10
    反覆攪拌
  • 步驟 5/10
    用過濾網過濾2次，放在一旁備用
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入剩餘的80g白砂糖和80g水，小火熬煮糖漿
  • 步驟 7/10
    煮至糖漿開始有點發黃的樣子，立即關火
  • 步驟 8/10
    將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱的杯子底部
  • 步驟 9/10
    待杯中糖漿冷卻後，將步驟5準備好的蛋奶液倒入杯中
  • 步驟 10/10
    將杯子放入烤盤，在烤盤中加水至杯子的2/3高度，然後放入以預熱的150度烤箱中層，上下火35分鐘左右
小貼士

1、糖漿煮到開始有點發黃的樣子，立即關火，不然餘溫會把糖漿煮焦掉

2、糖漿一定要趁人倒入杯子中，不然冷了就凝固了

2、 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗；也可以放入一鍋水，第二天自然融化了，再洗

4、烤盤水要沒過杯子2/3高度，不然布丁會有氣泡

釋出於 2019-11-11
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