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焦糖布丁
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一朝風月英逸

這道焦糖布丁甜品,嘴饞的人,不要錯過!焦糖的獨特甜蜜氣息,布丁的細膩柔滑口感,,構成了焦糖布丁令人著迷的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 250ml
白砂糖 125g
80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將盛有牛奶的碗,坐在溫水鍋中,加入45g白砂糖
  • 步驟 2/10
    加熱攪拌,至白砂糖完全融化
  • 步驟 3/10
    加入蛋液
  • 步驟 4/10
    反覆攪拌
  • 步驟 5/10
    用過濾網過濾2次,放在一旁備用
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入剩餘的80g白砂糖和80g水,小火熬煮糖漿
  • 步驟 7/10
    煮至糖漿開始有點發黃的樣子,立即關火
  • 步驟 8/10
    將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱的杯子底部
  • 步驟 9/10
    待杯中糖漿冷卻後,將步驟5準備好的蛋奶液倒入杯中
  • 步驟 10/10
    將杯子放入烤盤,在烤盤中加水至杯子的2/3高度,然後放入以預熱的150度烤箱中層,上下火35分鐘左右
小貼士

1、糖漿煮到開始有點發黃的樣子,立即關火,不然餘溫會把糖漿煮焦掉

2、糖漿一定要趁人倒入杯子中,不然冷了就凝固了

2、 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗;也可以放入一鍋水,第二天自然融化了,再洗

4、烤盤水要沒過杯子2/3高度,不然布丁會有氣泡

釋出於 2019-11-11
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