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醋辣泡黃花
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阿嚏明宋青書崆

鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質它本身雖無毒，但經過腸胃的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，有較大的毒性，所以要儘量用幹黃花菜代替鮮黃花菜食用。

時間:10分鐘內
食材
幹黃花菜 100g
蔥 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
味素 適量
米醋 適量
油 適量
乾紅辣椒 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：幹黃花菜、乾紅辣椒。
  • 步驟 2/8
    黃花菜用水泡發。
  • 步驟 3/8
    泡發好的黃花菜洗淨。
  • 步驟 4/8
    切成段。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放水，燒開，放入黃花菜焯至八成熟，撈出瀝乾。
  • 步驟 6/8
    辣椒洗淨，去蒂、籽，切成絲，蔥切成絲。
  • 步驟 7/8
    鍋裡放油燒熱，放入辣椒煸炒至深紅色，放入黃花菜煸炒片刻，盛出。
  • 步驟 8/8
    鍋繼續加熱，放入蔥絲略炒，加水、糖、鹽、味素略煮，淋醋調勻出醋香味，澆在黃花菜上，浸泡2小時即可食用。
小貼士

辣椒炸成深紅色，才能吃出辣椒的辣香。

釋出於 2019-11-11
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