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明汁釀蝴蝶魚夾
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楷模

這道菜，在切好的雙飛魚片中包上肉餡，兩片魚夾就變幻成一隻只展翅飛翔的彩蝶，既美觀，又營養豐富。是一道節日家宴菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚肉 200g
肉餡 80g
青椒紅椒 20g
水澱粉 40g
白糖 5g
黑椒粉 2g
色拉油 10g
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青魚片成雙飛片；
  • 步驟 2/10
    肉餡備好。 我的肉餡是2份的豬肉兌的一份的魚肉，剁碎，加生抽，鹽，生粉，薑末，蔥花，攪拌上勁即可。
  • 步驟 3/10
    將肉餡放入魚夾，然後合上魚片，輕輕壓緊。
  • 步驟 4/10
    將包好的魚夾成對擺成蝴蝶型。
  • 步驟 5/10
    放上胡蘿蔔絲，就更栩栩如生了。
  • 步驟 6/10
    青紅椒剁成米，小碗裡備好白糖，胡椒粉，鹽，雞精；
  • 步驟 7/10
    魚夾上拍上生粉；
  • 步驟 8/10
    鍋中放油，倒入青紅椒略炒，加入開水；
  • 步驟 9/10
    鍋中調入水澱粉，燒開後關火，即成明汁；
  • 步驟 10/10
    魚夾置蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可出鍋；將明汁澆到魚夾上即可上桌。
釋出於 2023-01-12
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