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乾煸蘑菇
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鈉擋宜俸攀

好吃

時間:10分鐘內
食材
白靈菇 1個
青椒 1/2個
蔥 2段
姜 4片
蒜 5瓣
豆瓣醬 1飯勺
糖 1飯勺
油 適量
芝麻 少許
紅椒 1/2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘑菇洗淨切片，青紅椒切條。
  • 步驟 2/6
    鍋內放入少許油燒開，將蘑菇片放入轉中小火。
  • 步驟 3/6
    一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用。
  • 步驟 4/6
    鍋內留油，蔥薑蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火。
  • 步驟 5/6
    加入煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火。
  • 步驟 6/6
    撒上芝麻略微拌勻，出鍋。
小貼士

●蘑菇得提前煎，這樣炒制過程中不會出水變得軟爛，所以不能省略煎這一步。

●如果沒有郫縣豆瓣醬，也可以用其它辣醬代替（但是韓國辣醬、老乾媽就不太合適了），但是記得加鹽。因為郫縣豆瓣醬本來就是很鹹的，所以菜裡不需要加鹽，如果換成別的醬需要酌情加適量鹽調味。

●如果愛重辣口味，可以在爆蔥薑蒜時加幾顆幹辣椒。

釋出於 2019-11-08
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