萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。萵筍中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。今天將花生與萵筍搭配在一起,做了這份花生萵筍絲,清新可口,很不錯的一道涼拌小菜兒!
可以根據個人口味新增作料。