油麵是湖北東部地區漢族傳統小吃，盛產於武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區。純手工製作，無需油炸。油麵，又名黃面、涼麵。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麵，令人望而垂涎。油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麵條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是很鹹的。以前有個同事老家在黃陂，過年時從家裡帶來自制的油麵送給我幾斤，吃過後就愛上了這個味道，平時在集貿市場不易買到，前幾天逛超市居然發現了油麵製成的掛麵，趕緊買來嚐嚐，和普通掛麵不一樣，即使煮過也很勁道，好吃。