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青椒釀豆泡
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小蝌蚪

這道菜是我家先生的最愛！這裡所用的豆腐是北豆腐！也就是用滷水或石膏點的老豆腐！豆腐的做法真的有好多種,這種用豆腐做出的豆泡呢,也不一樣!我做的和市場上賣的不同,是家常的,而市場上有的做孟慶膨大劑,也有的說是做的別豆製品還是別的豆腐品種做的,我具體就不太知道了,我只知道,我做的衛生/方便/好吃/有營養!^_^至於說口感嘛^^^坦白說和外面的不太一樣,沒有外面場的那麼鬆軟,但一想到外面的地溝油、各種新增劑量……真是越好吃越擔心！索性還是自己做吧、放心，越吃越香！

時間:10-30分鐘
食材
大豆腐 1塊
青椒 2個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥花 適量
薑末或姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大豆腐一塊，大約250g左右，切成2*2*1的小塊，也可以根據需要切成其它形狀，但別太小太薄，否則炸完就剩一層皮了，不好吃！
  • 步驟 2/12
    鍋中放油，燒至6-7成熱，就是有氣泡冒出，有點烤手的感覺就行！
  • 步驟 3/12
    調小火，放入切好的豆腐塊！
  • 步驟 4/12
    炸至金黃色，喜歡火大的多炸一會，喜歡火小的少炸一會兒！炸的過程中做勺子或筷子輕輕推動，使受熱均勻！
  • 步驟 5/12
    看，這是炸好的豆泡！
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔切象眼片！
  • 步驟 7/12
    青椒撕小片
  • 步驟 8/12
    蔥花，可以大塊，燒出來特好吃！
  • 步驟 9/12
    鍋中留底油，蔥花、十三香、醬油爆香，放入胡蘿蔔煸炒
  • 步驟 10/12
    放入豆泡，後放入一小碗熱炎，燜一小會兒，
  • 步驟 11/12
    鍋中還有一點點湯時加入青椒翻炒，如果喜歡吃熟青椒可以早一點放！
  • 步驟 12/12
    加入鹽，水澱粉勾一層薄欠，淋上一小勺油，這叫亮欠明油，特好看也好吃！盛出裝盤！
小貼士

1、豆腐要選北豆腐，也就是老豆腐！

2、喜歡吃生青椒的就晚點放，喜歡熟的就早點放！

3、如果選擇亮欠明油的方式，在剛開始時一定要少放油，因為沒太多不利於健康

4、豆腐最好不要炸的時間太長，一是影響口感，二是破壞營養！

釋出於 2019-08-14
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