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蘿蔔菜丸子
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什犯罕陡實

數著日子過完2015的最後幾天~~~目前已炸過N次的蘿蔔菜丸子是我家每到冬天的必備，和皮凍、憋芥菜、醬油菜一起，支撐起了冬天餐桌的半壁江山，而且自家菜地裡長出的蘿蔔特別水靈健壯，沒有任何藥的純綠色蔬菜，我家小妞吃起來也毫無顧慮，這個原料是一大盆丸子的量，我家飯量大，一般人家用一半就行

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 200g
蘿蔔 1000g
豆腐 200g
麵粉 100g
海米 40g
香菇 30g
鹽 10g
花生油 10ml
香油 5ml
蠔油 5ml
老抽 3ml
生抽 10ml
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 2/15
    帶皮擦成絲
  • 步驟 3/15
    香菇泡發後切成丁狀
  • 步驟 4/15
    將蘿蔔絲剁碎（比餃子餡略大，太碎沒蘿蔔味），微微攥下水分
  • 步驟 5/15
    肉餡里加入老抽、生抽、香油、花生油拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/15
    肉餡里加入泡水的海米，切碎的蔥姜
  • 步驟 7/15
    洗淨的豆腐捏碎放入
  • 步驟 8/15
    香菇放入
  • 步驟 9/15
    將蘿蔔碎放入
  • 步驟 10/15
    加入蠔油和10克鹽
  • 步驟 11/15
    加入麵粉
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻後即成丸子餡
  • 步驟 13/15
    鍋裡燒半鍋油
  • 步驟 14/15
    油溫六成熱的時候，用勺子挖起一團餡放入
  • 步驟 15/15
    炸成金紅色，菜丸子即成，撈出瀝乾
小貼士

1、海米、豆腐、香菇、麵粉是我自家一般放的，其中豆腐和麵粉是必須的，其他的可以隨個人口味換成蝦皮、木耳、雞蛋、胡蘿蔔啥的，同樣美味啊

2、老抽上色、生抽調味，肉餡要事先醃製十分鐘，讓它入味

3、蘿蔔不用去皮直接帶皮擦成絲，一來蘿蔔皮洗乾淨後不髒，二來蘿蔔皮的存在不會影響口感，反而會增加蘿蔔味

4、擦成絲的蘿蔔要剁，剁的不用太碎，要比餃子餡略粗，這樣炸好的丸子口感好

5、用勺子一挖就是一個球形，炸丸子必備利器，油溫六成熱即可

釋出於 2019-08-13
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