jxcaipu logo
黑米粗糧油條
7.6萬 熱度 733 收藏
手嗡憑孛蒂

昨天用黑米做了八寶飯，剩下撈飯的黑米湯汁，丟掉好可惜，想了半天要做點什麼，最後決定用黑米湯汁和麵炸油條試試，結果很令我滿意。不僅入口酥脆，還特別的香，越嚼越香。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 450g
玉米麵 40g
小麥胚芽 10g
黃油 20g
葵花籽油 30ml
黑米湯汁 250ml
奶粉 10g
雞蛋 1個
泡打粉 11g
小蘇打 3g
鹽 10g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這裡用的高筋麵粉不是做麵包的高筋粉，就是精粉即可。玉米麵粗、細都可以，我比較喜歡粗一點的玉米麵。 稱量好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    放入黃油扎出來的油條口感更香酥。 稱量好所有的輔料。
  • 步驟 3/9
    麵粉混合，加入小蘇打、泡打粉、白糖、鹽攪拌均勻。然後加入黃油、葵花籽油和雞蛋混合成面絮。
  • 步驟 4/9
    慢慢的將250ml的黑米湯汁加入，和成麵糰。
  • 步驟 5/9
    靜置30分鐘後再揉幾分鐘，放在暖氣片旁邊靜置2-4個小時。（溫度在25度左右）
  • 步驟 6/9
    醒好的麵糰放在油案上，分次將麵糰幹成長條。
  • 步驟 7/9
    切成小長條，每兩條疊加，用筷子在小條的中間壓一個深深的印，然後抓住兩邊，適當的抻長。
  • 步驟 8/9
    鍋中放油，用7成熱的油。（七成熱相當於180°）放入油條坯，會迅速漂浮，這樣的油溫最合適。用筷子翻面，變色後迅速撈出。
  • 步驟 9/9
    加入黃油和麵炸出的油條特別的酥脆。涼著吃都是脆的。
小貼士

如果早上用來吃早點，晚上和麵，放一宿，早上用正合適。

釋出於 2019-08-13
64
相關菜譜
寫評論