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粗糧油茶麵--早餐好選擇
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孤獨jelly

油茶麵兒，香香濃濃稠稠，一碗下肚，用句廣告：胃暖暖的，舒服！咱們今天拿粗糧粉和混合油炒制一份健康又美味的油茶麵，早上起來煮一杯，下午餓了煮一杯，晚上夜宵煮一杯，填飽肚子又滋養身心～

時間:10-30分鐘
食材
黑麥粉 適量
玉米粉 適量
橄欖油 適量
芝麻油 適量
葵花籽油 適量
各色果乾乾果 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料如圖，大家可以自行參考麵粉和油的比例。
  • 步驟 2/13
    小火熱鍋，黑麥粉和玉米粉一比一下鍋，我這款黑麥粉含麩質，口感是很粗的所以我不敢多放，看您的粗糧粉的品種，粗細，您自行調整配比。我在家經常炒油茶麵，如果您喜歡傳統口感的可以加點普通白麵粉，這樣口感更細滑。保持小火，一邊炒，一邊用鏟背壓細麵粉疙瘩。
  • 步驟 3/13
    加了黑麥粉，顏色有點深，不容易看出熟了沒有，一般小火翻炒個6-10分鐘就有香味飄出了，再炒炒就熟了。
  • 步驟 4/13
    過篩～
  • 步驟 5/13
    鍋中倒入油，今天用的葵花籽油橄欖油和芝麻油，把熟麵粉倒進去，小火慢慢炒。本著對大家負責的精神我剛剛重新量了一下面粉和油的重量，大約就是50g麵粉15-20g油，這樣就比較香了。油太少了不香。而且50g油茶吃兩次沒問題，又都是健康油品，沒啥負擔。
  • 步驟 6/13
    鍋中維持160度比較合適～
  • 步驟 7/13
    我是現吃現做，麵粉量很少大約只有40g，所以很快兩分鐘就好了。如果您要多炒一點的話，火要更小特別小，炒的時間要更長，鍋要特別大。。。我覺得第一次做就不要炒很多面，把握不好火候特別容易糊。麵粉和油炒均勻了即可，味道特別香，能聞到類似炸油條的香味。。。
  • 步驟 8/13
    攤開晾涼，大家可不要小看剛炒好的面，特別燙啊不要用手摸。
  • 步驟 9/13
    要吃的時候就取出放在小鍋裡，加涼水，一定要加涼水。今天我細緻點，用煮的，水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮～
  • 步驟 10/13
    不停的攪動之
  • 步驟 11/13
    煮到粘稠，微微冒泡即可。要是不用煮的，就很少的涼水調開，左手開水右手勺子，一邊倒熱水一邊攪勻。
  • 步驟 12/13
    加料～看個人口味加糖～加料我永遠不滿足啊！
  • 步驟 13/13
    濃稠香滑（其實全麥黑麥粉的顆粒完全可以感受到，口感很特殊～）比普通麵粉的絕對更健康營養！大家有時間試試看吧，謝謝大家的觀看！
釋出於 2018-08-18
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