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自制油條
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倦與戀涵凝

心情故事油條:中國人最最熟悉的早點之一;儘管有很多專家一致認為它是不健康食品,卻仍然不能阻止油條在中國的廣泛市場,因為它不僅價廉物美,更是一種流行了幾百年地飲食習慣,根深地固難以改變;只要合理,適當食用也是不會影響健康的。油條對於我來說,不向做麵包蛋糕那麼熟悉,但也不算過於陌生;因為2015年春節時學做過一次,選用麵粉、雞蛋、牛奶和泡打粉等食材,面揉好後,餳發一夜後再炸的,雖說不如油條店的那麼蓬鬆,家人反映整體效果還不錯,關鍵是自己做的健康有保障。而今天改用“香雪家用油條粉”感覺就省事便捷多了;有了它,只需要準備水和雞蛋就行,更無需等待餳面10小時以上,特別適合於上班族,即可以吃到健康油條,又不至於耗時太長時間~~~”

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
清水 270g
家用油條粉 500g
芥花油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好家用油條粉,雞蛋和清水
  • 步驟 2/15
    將500克油條粉倒入麵包桶中
  • 步驟 3/15
    打入雞蛋後,再分次倒入清水
  • 步驟 4/15
    用筷子攪成棉絮狀
  • 步驟 5/15
    送入麵包機,啟動自動義和麵
  • 步驟 6/15
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 7/15
    關閉電源,合上蓋子,室溫餳面1小時左右
  • 步驟 8/15
    案板上撒少許乾粉
  • 步驟 9/15
    將麵糰輕輕地拉長,擀——切成若干長條
  • 步驟 10/15
    二條並一條
  • 步驟 11/15
    用筷子用力壓一下
  • 步驟 12/15
    鍋中油燒熱後,抓住兩頭繞幾圈,輕輕地丟入鍋中,並揪去兩頭
  • 步驟 13/15
    麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來,及時用筷子翻面
  • 步驟 14/15
    炸至金黃色
  • 步驟 15/15
    即可撈出瀝油
小貼士

1、揉麵時水量最好分次新增,好掌握麵糰溼度

2、我圖省事,用麵包機揉麵的,如果沒有面包機也可以手工揉麵的

3、炸油條時,最好二人配合完成,一人做油條坯,一人負責炸,效果更棒;如將坯全部做好再炸,面坯易幹,會影響會口感

4、炸至時不能小火,以中大火表炸至表面金黃最佳

釋出於 2019-08-13
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