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自制蘿蔔乾
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燈泡與狗

每次上菜市，都在固定的地方看到一位大媽在那賣蘿蔔乾，也不貴，5.5元一斤，好幾次想買了，可又怕醃製過程不乾淨，想了想，還是自己動手吧，結果曬出來的蘿蔔乾縮水嚴重，只得到了十分之一，16斤的蘿蔔乾，最後出來的成品才1.6斤了……

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 8000g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蘿蔔洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    放陽臺上吹乾水分。
  • 步驟 3/8
    將風乾水分的蘿蔔切成1CM左右厚度的長條。
  • 步驟 4/8
    白天拿到太陽底下曬。
  • 步驟 5/8
    曬至蘿蔔條有點焉了，用適量的鹽揉搓，每一片都能沾到鹽。
  • 步驟 6/8
    揉搓好的蘿蔔條放至瓦缸裡壓實，放置一晚上。
  • 步驟 7/8
    再次將蘿蔔條放到陽光底下曬。
  • 步驟 8/8
    等蘿蔔條曬至大半乾的時候，再一次用少量的鹽揉搓一次，最後曬乾即可。
小貼士

我這樣的做法，是蘿蔔條要經過2次的用鹽揉搓過程，第一次是蘿蔔條剛曬至有點焉時用鹽揉搓，第二次是已經揉鹽的蘿蔔條曬至大半乾的時候，再加少量的鹽揉搓，然後曬乾就可以了。吃的時候要泡水，將鹽分都洗出來。

釋出於 2019-10-29
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