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自制蘿蔔櫻粉條素包
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老頑童immigrate

素餡的大包子，健康又美味

時間:1-2小時
食材
蘿蔔櫻 500g
麵粉 150g
酵母 2g
溫水 15ml
熟油 150ml
粉條 15g
豆腐皮 10g
鹽 5g
五香面 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    市場上買來的蘿蔔櫻，摘淨洗好，切成絲，放入開水鍋中焯水，然後用漏勺撈出放入另一個盆冷水泡洗一下
  • 步驟 2/11
    攥成菜團備用
  • 步驟 3/11
    再將菜團用刀剁細
  • 步驟 4/11
    粉條泡發切細丁，豆腐皮切碎
  • 步驟 5/11
    所以材料放入盆內，加鹽，熟油，雞精，無香面拌勻
  • 步驟 6/11
    麵粉加上酵母粉和水揉成麵糰，放在盆內加蓋布在溫暖處發酵至兩倍大即可，取出麵糰切成長條狀，用手揉製成圓條狀，然後切割成約30克重的小麵糰
  • 步驟 7/11
    撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將小麵糰壓扁，用擀麵棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮
  • 步驟 8/11
    將劑子擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏收口，這是一種包法
  • 步驟 9/11
    也可以取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，兩手對摺將麵皮捏成餃子狀
  • 步驟 10/11
    包好的包子注意用溼布蓋住，擱置15分鐘（醒面）再蒸；蒸鍋內放入篦子，將紗布浸溼後放在蒸屜上，擺上包子，蓋蓋蒸20分鐘關火，不要開蓋，再虛蒸2分鐘即可
  • 步驟 11/11
    成品~~
小貼士

1.陷要多新增熟油，味道才香

2.蒸鍋放紗布放包子與鍋粘連

釋出於 2022-07-19
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