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自曬蘿蔔乾
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落莫

冬天的蘿蔔肥美多汁，鮮嫩清甜。民間自有"冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方“的養生諺語。。。現在正是蘿蔔上市的季節。市場上的蘿蔔價錢比平時便宜好多，喜歡自己做食材原料的吃貨們可以自己動手晾曬蘿蔔乾，趁著天時地利人和趕緊行動吧。很簡單，兩三天就晾曬好了，放在冰箱裡隨取隨用，乾淨放心食品。可以做小炒，燜肉，燒雞，煮魚都行，在我以前的菜譜裡也有介紹做蘿蔔乾肉醬的做法，也是用自己晾曬的蘿蔔乾做的。有興趣的朋友可以去看看~~

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 4個
鹽 3湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。
  • 步驟 2/8
    切成厚片（1釐米厚左右）
  • 步驟 3/8
    再切成長條（不要切太薄,曬過後會縮水）
  • 步驟 4/8
    石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
  • 步驟 5/8
    第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
  • 步驟 6/8
    第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
  • 步驟 7/8
    用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱OK。
  • 步驟 8/8
    這裡是四個大蘿蔔做成的蘿蔔乾。縮水很厲害哦！
小貼士

蘿蔔不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。儘量切大塊厚長條，晾曬之後會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，醃製之後再曬兩天。

釋出於 2020-10-29
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