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醃嫩姜
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白月光-呀

民間諺語說:冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫生開處方。雖然現在已是秋天了，過了吃薑的最好時節。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩姜 600g
糖 適量
醋 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菜場買的嫩姜
  • 步驟 2/12
    把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    在通風處，風乾
  • 步驟 4/12
    嫩姜用刨子刨片
  • 步驟 5/12
    加入適量白糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    醃製到出水。如果夏天最好放冰箱醃製
  • 步驟 7/12
    開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了
  • 步驟 8/12
    鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用
  • 步驟 9/12
    放冷放後的到糖醋水倒入密封罐
  • 步驟 10/12
    把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水
  • 步驟 11/12
    放入到糖醋水，放冰箱冷藏
  • 步驟 12/12
    2-3天后就可以食用
小貼士

用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖醃製出水很快，醃好的薑片又不那麼辣又脆。

釋出於 2019-12-03
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