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嫩姜拌萵筍
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想放假

天氣熱的時候，都喜歡吃些涼拌菜，既方便又清爽，但是準媽媽忌吃生冷，即使吃涼拌菜，也最好做熟了吃。另外，嫩姜也有暖身的功效，吃涼拌菜時不妨少放一點。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 100g
嫩姜 15g
白芝麻 適量
白醋 1大勺
植物油 1大勺
細鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    萵筍去皮、刨成1釐米寬、0.2釐米厚的萵筍條；
  • 步驟 2/9
    嫩姜去皮、切細絲；
  • 步驟 3/9
    鍋中燒水，水開後放入萵筍片焯燙至變色；
  • 步驟 4/9
    焯燙後的萵筍片撈出、立即浸如冷水中，反覆換水，直至萵筍片溫度變涼；
  • 步驟 5/9
    另起鍋，燒熱，放入1大勺植物油，油熱後，放入適量白芝麻爆香；
  • 步驟 6/9
    將萵筍片撈出、充分瀝乾水分、放入乾淨的碗中，澆上剛剛爆香的油和芝麻；
  • 步驟 7/9
    加入1大勺白醋；
  • 步驟 8/9
    加入少許細鹽；
  • 步驟 9/9
    放入嫩薑絲，攪拌均勻即可食用。
小貼士

1． 萵筍可根據自己的方便，切成任意形狀；

2． 焯燙後的萵筍片立即浸入冷水，並反覆沖洗，可使萵筍片保持爽脆的口感；

3． 白芝麻不需要加熱太久，散發出香味即可，以免焦糊。

釋出於 2020-03-20
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