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羊骨燒蘿蔔
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我的神啊麻直枘

羊排買來，小排用來做幹炸，剩餘脊骨最好是熬湯或燒燉。看到家裡有現成的白蘿蔔，用拿來一起紅燒。這次的紅燒我沒有熬糖，只用了紅燒醬油調色，上色很好，味道當然不用多誇了，很棒的嘍。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊脊骨 600g
白蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
香菜 2棵
蠔油 1湯勺
紅燒醬油 2湯勺
料酒 1湯勺
蔥 1段
姜 1塊
八角 2個
胡椒粒 10裡
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊脊骨用開水焯水後控幹。
  • 步驟 2/12
    白蘿蔔切約1.5cm見方的方塊。
  • 步驟 3/12
    蔥姜，胡椒粒大料備好。
  • 步驟 4/12
    炒鍋熱油，放入蔥姜炸香。
  • 步驟 5/12
    倒入羊脊骨翻炒。
  • 步驟 6/12
    放入2湯勺紅燒醬油。把脊骨炒上色。
  • 步驟 7/12
    加水，水和羊骨一平。
  • 步驟 8/12
    放入蘿蔔，同時加入胡椒粒，料酒，大料，鹽和蠔油。
  • 步驟 9/12
    蓋好，開鍋後小火煮燜，中途翻動兩次。
  • 步驟 10/12
    在備點香菜和蔥。
  • 步驟 11/12
    大約40分鐘後，湯汁煮幹出油，放入蔥和香菜。
  • 步驟 12/12
    炒勻即可。
小貼士

羊骨先燒開水焯水一遍，去血水等。

最後要把湯汁煮幹出油才好吃。

釋出於 2019-07-17
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