jxcaipu logo
家常燒排骨
6.7萬 熱度 775 收藏
爛自安家掣

適當的飲用助於老人和孩子的脾胃，也是我家餐桌上比較喜歡吃的一道菜，配一碗米飯，一碟青菜，葷素搭配營養又健康。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
胡蘿蔔 2根
蔥 2段
姜 1塊
八角 3個
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
五香粉 1勺
冰糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：排骨、胡蘿蔔、蔥、姜、八角，冰糖。
  • 步驟 2/12
    排骨涼水浸泡洗去血水撈出，鍋入熱水燒開 下入排骨飛水。
  • 步驟 3/12
    待水燒開排骨吐出髒水和浮沫，撈出排骨。
  • 步驟 4/12
    撈出的排骨溫水沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中。
  • 步驟 5/12
    熱鍋下入油，待油熱，放入蔥片、薑片和八角爆出香味，下入排骨翻炒片刻。
  • 步驟 6/12
    待排骨兩面微黃，倒入一勺料酒
  • 步驟 7/12
    倒入生抽兩勺，老抽一勺翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入兩碗溫的純淨水，蓋住排骨。
  • 步驟 9/12
    轉入砂鍋，放薑片，蔥段，一小勺五香粉，適量冰糖，開大火燉煮。（砂鍋燉煮的比炒鍋要好。）
  • 步驟 10/12
    胡蘿蔔切滾刀
  • 步驟 11/12
    大火燒開排骨，調中火燉煮二十分鐘，下入胡蘿蔔。
  • 步驟 12/12
    小火再燉煮十五分鐘胡蘿蔔基本就熟了，加鹽，雞精調味即可。
小貼士

因為排骨做起來要耗時，所以每次可以多做一些，快熟時不要加鹽和雞精，單獨盛出放入保鮮盒，放入冰箱。每次吃米飯時，拿出來放入蒸鍋蒸一小碗，再配一碟青菜或者一碗湯。

釋出於 2019-10-31
71
相關菜譜
寫評論