jxcaipu logo
白切雞
9.8萬 熱度 775 收藏
悉哀傷的月季

白切雞，其做法可謂非常簡單，也是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料，原滋原味，形狀美觀，皮黃肉白，皮爽肉滑，肥嫩鮮美，大筵小席皆宜，深受食家青睞，最為人常食不厭的一道美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
活項雞 2000g
油 適量
鹽 適量
料酒 100ml
紅棗 6顆
香蔥 適量
香菜 適量
蒜頭 適量
薑片 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    活雞一隻，宰殺後處理乾淨（這些活由當家的包了）
  • 步驟 2/11
    準備黃酒、6顆紅棗。黃酒倒出2兩左右，紅棗泡水至軟後清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    處理好的整雞，全身抹上適量鹽，放入電高壓鍋中，倒入黃酒、紅棗、薑片，高壓燜20分鐘
  • 步驟 4/11
    時間到後，可用筷子插入雞肉，筷子容易插入且無血水流出表示雞肉已經熟透，然後取出雞放晾
  • 步驟 5/11
    配碟的準備：準備乾淨的蔥、姜、蒜、香菜段
  • 步驟 6/11
    一一剁碎後裝小碗
  • 步驟 7/11
    鍋熱，倒入適量的花生油，油冒泡後，倒入裝有料的小碗中
  • 步驟 8/11
    然後倒入醬油
  • 步驟 9/11
    攪拌均勻，最後加入麻油
  • 步驟 10/11
    再次攪拌均勻，即成。吃白切雞肉的時候蘸上一點醬汁即可。
  • 步驟 11/11
    整雞斬小塊，然後碼好盤，即可上桌享用。
小貼士

採用電壓鍋燜雞，不用水且省時，還能很好的保留雞肉的原味，值得大家一試。

釋出於 2019-10-28
102
相關菜譜
寫評論