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三汁燒肉
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海風銥嘫懵懂

它比紅燒肉還好吃,我們家一週做3回,熱量低,每次連汁都不剩

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
腐乳汁 1湯匙
紅燒醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
姜 1塊
花椒 適量
香蔥結 1個
冰糖 3粒
料酒 1湯匙
五香粉 1/2茶匙
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。腐乳汁，紅燒醬油，蠔油，冰糖，料酒，五香粉兌成汁。
  • 步驟 2/5
    五花肉切小塊。用花椒水煮沸，焯水撈出治淨淘洗後瀝乾。
  • 步驟 3/5
    肉皮朝下，油煎金黃後，翻身把其他面都煎一下。把多餘的油全部倒掉後，放入薑片和蔥結。
  • 步驟 4/5
    出香味後，兌入三汁煮沸。
  • 步驟 5/5
    壓力鍋或者直接燉至軟爛。稍微收汁不要像紅燒肉那樣收太厲害。出鍋前調入雞精提味。
小貼士

選擇上好的一層一層的五花肉最好。並且要把五花肉煸一下油，吃起來會有彈性卻不油膩。煎皮的時候會飛濺，所以我的做法是，開中火蓋上鍋蓋，數大概20秒，關火，等徹底不飛濺看看成都，不行再來一次。煎過的皮經過燉煮會有虎皮的感覺。

三汁肉我沒有放鹽~沒有放鹽~沒有放鹽~（迴音）。因為我家吃起來是剛好了，若是口味重可以適當一點點就好。

這個肉不油膩，所以我說留點汁，可以拌飯一級棒！

換成排骨一樣好吃。豬蹄，魚，都可以。

釋出於 2020-03-10
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