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韭菜盒子
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不開心obedience

北方人喜好面菜合一的吃法，韭菜盒子就是北方地區非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。韭菜盒子一般選韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，特點:表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美!

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 300g
雞蛋 4個
麵粉 400g
菜籽油 適量
鹽 適量
生薑粉 適量
香油 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韭菜清洗乾淨,控幹水份;
  • 步驟 2/11
    將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀;
  • 步驟 3/11
    蓋上保鮮膜醒20分鐘左右;（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
  • 步驟 4/11
    韭菜切碎;
  • 步驟 5/11
    先將韭菜盛進小盆裡，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水;
  • 步驟 6/11
    雞蛋加入少許鹽打散，鍋裡油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎;
  • 步驟 7/11
    韭菜盆裡再放入炒好的雞蛋碎, 鹽,順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
  • 步驟 8/11
    醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成等份,案板抹油，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料,包成韭菜盒子;
  • 步驟 9/11
    鍋燒熱，放入1大匙菜籽油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火煎燜一會兒;
  • 步驟 10/11
    翻面也煎燜一會至微黃;
  • 步驟 11/11
    裝盤。
小貼士

1、先把韭菜洗乾淨，放在籃子裡控水;

2、再去和麵，趁著醒面的時間再去準備餡料，先把雞蛋炒好，這時候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把餡拌好，餡準備好了，面也差不多了，可以開始分麵糰、擀皮、包盒子。

釋出於 2019-11-01
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