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韭菜雞蛋灌餅
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若雲屎太濃

這款灌餅是老家濰坊的吃法。餅皮是用熱水湯麵，吃起來很筋道，很適合孩子和老人吃。裡面的陷可以隨意搭配，用其它的蔬菜代替。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 200g
雞蛋 2個
食用油 1勺
鹽 3g
蔥 1顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：韭菜，雞蛋，麵粉，蔥。
  • 步驟 2/12
    韭菜切碎後放入鹽醃澤出汁。
  • 步驟 3/12
    韭菜全部出汁後一定要倒掉不要。
  • 步驟 4/12
    炒鍋入油燒熱後下入蔥碎爆香。
  • 步驟 5/12
    倒入韭菜裡拌勻。
  • 步驟 6/12
    韭菜裡打入雞蛋，加入適量鹽拌勻即可成陷。
  • 步驟 7/12
    麵粉用熱水湯麵，揉光滑的麵糰。
  • 步驟 8/12
    把麵糰分割成小劑子，擀成薄薄的皮。
  • 步驟 9/12
    電餅鐺預熱後，放入一面餅皮，把陷均勻攤勻在麵皮上。
  • 步驟 10/12
    上面在蓋上一張餅皮，用手壓幾下麵皮。小火慢煎，到底部微黃。
  • 步驟 11/12
    兩面煎到微黃即可出鍋。全程用小火慢煎。
  • 步驟 12/12
    灌餅一定要放涼些在吃，裡面很熱小心燙傷。
小貼士

韭菜一定要出汁，因為有雞蛋液，韭菜水分多了不好成型，最後灌餅會散口不好吃。

韭菜裡有鹽了，所以最後拌陷的時候適量少放鹽。

釋出於 2020-02-11
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