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煎肉餅
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cautious上下

這道煎肉餅很香，吃了它這一天都在回味。它可以用來做早點，也可以當下午的中式點心，還可以帶它去野餐。我通常是做早餐。想吃發麵麵餅，又不想早起，這一款低溫發酵煎肉餅最適合不過了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
肉末 150g
酵母 2g
水 150g
油 50g
鹽 適量
白胡椒 少許
雞精 少許
生粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好中筋麵粉，花生油，肉末，酵母，水，胡椒粉，雞精，鹽。
  • 步驟 2/8
    用40度左右的溫水️️️克將酵母調開，倒入麵粉中拌勻即可，不需久拌。我喜歡軟硬適中的餅，因此按此比例調成糊狀。親們可以適當加減水量。
  • 步驟 3/8
    用保鮮膜封好，並放入冰箱的最高溫的那一格內。
  • 步驟 4/8
    肉末加入鹽、胡椒粉、雞精、生粉拌勻，且順一個方向攪拌️️️下。中途覺得幹了，就滴幾滴水。我滴了️次。
  • 步驟 5/8
    這是我放了8個小時後的樣子。包餡之前，雙手塗滿花生油，開始包。包餡的感覺是軟塌塌的，而且形狀也不佳。別理它，照包。
  • 步驟 6/8
    鍋熱後倒入油，油️層熱時放入這些＂怪包＂。️分鐘後煎另一面，同時用鍋鏟把餅的形狀壓好看。想快就要中小火，兩面共煎?分鐘左右，中小火就要一直看火，勤翻動。不急的話就小火，我用了16分鐘。小火幾乎不用看。
  • 步驟 7/8
    巴掌大的煎肉餅出鍋了，配上一碗黑米粥，啊，好味道！我的配方是️個餅的量。吃了一個才想起來拍照的，呵呵。
  • 步驟 8/8
    忍不住再曬一張成品圖。
小貼士

用發酵好的麵包肉末時，切記雙手抹油。這個餅是零廚藝都能做好的，趕緊試試吧！我的配料圖裡忘了拍生粉，大家注意啊！

釋出於 2020-02-11
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