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黑椒煎肉餅
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郜耘志膩

記得，前一段子做了肉丸子，裡面加了一些豆腐，是用油炸來料理它的。對於不喜豆製品的娃娃，看他大口大口的品嚐，當孃的真感到高興。為了他能全方面吸收營養，只能從各方面下手啦。前幾日，因為咳嗽，眼看了小臉又瘦了一圈，為了調劑他的胃口，徵得他的意見後，做了一份肉餅，也加了一些豆腐，只不過是先煎後用黑椒汁來燜。食材稍稍變通，卻能得到不同的美味，只要你喜歡，就好！！！

時間:1-2小時
食材
梅花肉 350g
老豆腐 300g
細香蔥 30g
生薑 5g
黑胡椒粉 1g
黑椒汁 20g
料酒 10ml
家樂熱炒鮮露 5ml
玉米澱粉 5g
濃縮雞汁 5ml
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    各式食材準備。
  • 步驟 2/20
    老豆腐放入菜藍中，上面壓一碗水，擠出水份備用。
  • 步驟 3/20
    梅花肉先切丁，加入生薑末，剁成肉泥。
  • 步驟 4/20
    剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米澱粉，攪拌成團後醃製30分鐘。
  • 步驟 5/20
    香蔥切末備用。
  • 步驟 6/20
    瀝水的老豆腐捏碎後加入醃好的肉泥中。
  • 步驟 7/20
    翻拌後加入蔥末。
  • 步驟 8/20
    加入家樂熱炒鮮露。
  • 步驟 9/20
    加入濃縮雞汁。
  • 步驟 10/20
    再加入剩下的玉米澱粉。
  • 步驟 11/20
    再次翻拌均勻。
  • 步驟 12/20
    整形成肉餅。
  • 步驟 13/20
    電餅鐺預熱，刷油後下肉餅，煎至兩黃略焦黃。
  • 步驟 14/20
    另起油鍋，下薑末，蔥白熗鍋。
  • 步驟 15/20
    出香味後加黑椒汁。
  • 步驟 16/20
    翻炒出香味後，加入適量水燒開。
  • 步驟 17/20
    下煎好的肉餅。
  • 步驟 18/20
    燜煮5分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1：手工剁肉，口感更好。

2：老豆腐先壓出水份再拌入肉泥中，避免水份太多，不易成團。

3：做好的肉餅，煎熟後直接食用也可。

4：沒有電餅鐺的，直接用平底鍋或炒鍋，小火慢煎也可以的。

5：最後燜煮的時候，用筷子給肉餅翻翻面，以便更加入味。

釋出於 2019-12-05
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