Name: 韭菜盒子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 麵粉 200g; 韭菜 150g; 粉絲 小把; 雞蛋 2個; 香油 適量; 鹽 少許; 蠔油 少許

韭菜盒子

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韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。該製品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 200g

韭菜 150g

粉絲小把

雞蛋 2個

香油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

韭菜洗淨切碎備用
步驟 2/24

雞蛋兩個瞌睡，攪拌好
步驟 3/24

雞蛋煎成碎狀，煎時用筷子不停攪拌。
步驟 4/24

粉條煮熟，切成碎條
步驟 5/24

接下來做麵糰，麵粉200g入盆，倒入小半勺鹽，拌勻
步驟 6/24

準備90度熱水100g
步驟 7/24

麵粉中間留空，倒入熱水用筷子攪拌
步驟 8/24

攪成顆粒狀，沒有明顯散裝乾粉時倒在面板上開始揉
步驟 9/24

揉成光滑的麵糰後放入盆中
步驟 10/24

蓋上碗或者溼布餳20分鐘。20分鐘的等待時間我們把餡料攪拌好。
步驟 11/24

倒入少許蠔油提鮮，拌勻後再倒入香油拌勻。
步驟 12/24

倒入雞蛋拌勻
步驟 13/24

倒入粉條拌勻
步驟 14/24

最後倒入半勺鹽拌勻。
步驟 15/24

餳好的麵條滾成長條狀
步驟 16/24

切成4個大小相等的劑子
步驟 17/24

用掌心壓成麵餅狀
步驟 18/24

用擀麵杖擀成圓形麵皮，不要太厚，不然不容易煎熟
步驟 19/24

加入餡料
步驟 20/24

沿邊捏緊封口
步驟 21/24

4個做好，可以自己沿邊捏出不同花邊
步驟 22/24

熱鍋小火，鍋底刷底油，放入韭菜盒子
步驟 23/24

煎至兩面金黃即可。
步驟 24/24

完成好的韭菜盒子，韭菜易熟所以不用煎太久。

小貼士

韭菜拌餡時放鹽最後放，不然會出水。

釋出於 2019-12-02

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