Name: 胡蘿蔔雞丸粥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 大米 50g; 糯米 30g; 雞脯肉 150g; 馬蹄 2個; 油 適量; 鹽 適量; 糖 2g; 料酒 5ml; 胡椒粉 3g; 蒜苗花 適量; 香油 適量; 蔥花 適量

胡蘿蔔雞丸粥

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時間:30分鐘-1小時

食材

大米 50g

糯米 30g

雞脯肉 150g

馬蹄 2個

油適量

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烹飪步驟

步驟 1/21

大米和糯米用清水浸泡30分鐘。
步驟 2/21

準備好雞肉和馬蹄。
步驟 3/21

把雞脯肉洗淨加入蔥花和馬蹄切碎剁成肉泥。
步驟 4/21

把肉餡放入碗中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉。
步驟 5/21

再加入水澱粉攪打均勻上勁。
步驟 6/21

再加入香油攪拌上勁。
步驟 7/21

湯鍋中加入適量的冷水，把肉餡用勺子舀入鍋中成為雞肉圓。
步驟 8/21

依次全部做好煮至肉圓浮起，撇去浮沫。
步驟 9/21

然後把肉圓撈出。
步驟 10/21

加入洗淨的大米和糯米。
步驟 11/21

大火煮開再次撇去浮沫。
步驟 12/21

加蓋關小火煮至。
步驟 13/21

米煮至開花加入少許色拉油攪拌均勻繼續煮至。
步驟 14/21

胡蘿蔔切小粒。
步驟 15/21

然後把胡蘿蔔焯燙一下。
步驟 16/21

再把焯燙過做的胡蘿蔔放入粥鍋中。
步驟 17/21

加入適量鹽。
步驟 18/21

在加入胡椒粉攪拌均勻煮至5分鐘。
步驟 19/21

再放入雞肉丸。
步驟 20/21

煮開後加入蒜苗花。
步驟 21/21

淋入少許香油攪拌均勻關火。

小貼士

胡蘿蔔焯燙一下再煮粥，粥品色澤清亮不渾濁。

雞肉丸要冷水入鍋，煮至浮起即可撈出，然後再回鍋煮開即好，這樣雞肉丸口感滑嫩鮮香。

煮粥可加點色拉油，這樣粥品香滑適口。

釋出於 2019-12-04

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