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五色豆腐
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李秋水

女兒暑假歸來，親點了很多想要吃的菜，那種情形彷彿餓了很久的樣子，儘管她不停的叫我胖媽媽，我還是決定不計較她，滿足她的願望，這個五色豆腐就是其中之一。豆腐是公認的高營養食物，適當食用有利於身體健康，特別是老人和孩子。為了體現嫩滑感，這款菜我選用了韌豆腐，在搭配上蝦、香菇、豌豆、火腿後，顏色誘人吧，口感相當嫩滑，味道也是清淡而鮮美，可謂是老少皆宜的一道養生菜。

時間:10-30分鐘
食材
韌豆腐 350g
油 15ml
鹽 適量
大蝦 6個
香菇 2個
豌豆 40粒
火腿 30g
蠔油 2小勺
澱粉 1小勺
白胡椒粉 少許
花雕酒 少許
水 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備原材料，大蝦去殼後洗淨，去蝦線，切成丁，用花雕酒、白胡椒粉、鹽醃製。香菇、豌豆、火腿切丁備用。
  • 步驟 2/6
    豆腐切成小丁，鍋內水燒開後，放入焯水。
  • 步驟 3/6
    一分鐘後撈出放入盤中。
  • 步驟 4/6
    鍋內放油，蔥姜熗鍋，將香菇、豌豆、火腿丁放入翻炒，再放入蝦丁翻炒，
  • 步驟 5/6
    最後放入豆腐丁後，倒入料汁，翻炒均勻，裝盤即可。料汁：蠔油2小勺 澱粉1小勺 鹽適量 水適量
  • 步驟 6/6
    做好了
小貼士

豆腐焯水是為豆腐在後來的製作過程中成形而不碎。

釋出於 2019-12-04
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