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豉油菜心
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雞蛋小超人菅

廣東人對廣式菜心的烹飪法一般就是白灼、鹽水、清炒比較多，也是一般茶樓、飯館點菜率很高的青菜之一，菜心其品質柔嫩，入口清甜，而做法簡單，一值是廣東人的最愛。

時間:10-30分鐘
食材
廣式菜心 400g
油 適量
鹽 適量
香蔥 1棵
胡蘿蔔 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜心摘去老葉和梗上的皮，再清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔切絲放水中浸泡
  • 步驟 3/8
    蔥白切絲備用
  • 步驟 4/8
    炒鍋放水，燒開後加入一湯匙食用油和半湯鹽，再把菜心放入焯水
  • 步驟 5/8
    焯好的菜心撈放盤子裡，
  • 步驟 6/8
    加入蒸魚豉油
  • 步驟 7/8
    放入胡蘿蔔絲、蔥白絲
  • 步驟 8/8
    炒鍋放油適量的食用油，燒至冒青煙馬上淋上菜心上面即可
小貼士

焯菜心時，水開後加入油和鹽可保持菜心更加翠嫩、油綠。

釋出於 2019-12-04
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