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曹魚合餅
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多蘿西馬啄夭

我們這裡常把鯽魚說成是曹魚，在農村非常喜歡做這道曹魚合餅的菜，別看這薄薄的小餅，堪比這魚肉還好吃呢，因為它即有面的韌性，還帶著魚肉的香味，餅體吸附著魚湯裡的營養，當然是非常的美味了。鄉村裡的大多都是小河裡的小曹魚，天然生長非魚塘所飼養，所以味道是特別的鮮美，用來做這種曹魚合餅是最再好不過的了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
曹魚 5條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
醋 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在河裡抓的新鮮的小曹魚
  • 步驟 2/11
    去鱗去內臟並清洗乾淨，再在魚身上拍些麵粉
  • 步驟 3/11
    熱鍋入油，放上拍了麵粉的小魚，慢慢煎香
  • 步驟 4/11
    一面煎黃後，翻面再煎另一面
  • 步驟 5/11
    撈出小魚控油入盤備用
  • 步驟 6/11
    備好材料，蔥薑蒜和辣椒都切成段
  • 步驟 7/11
    鍋底留油，放上蔥薑蒜和辣椒爆香
  • 步驟 8/11
    加入煎好的小魚加入足量的水。加入生抽香醋和鹽，加蓋煮旨沸
  • 步驟 9/11
    這是快速活一小小的麵糰，用手捏成小面片形狀，或是用擀麵杖擀成橢圓形小面片狀都可以，我這裡是用擀麵杖擀的形狀均勻
  • 步驟 10/11
    做好一個個的面片後，就貼在鍋的邊緣，一半蓋在魚湯上一半帖在鍋邊上
  • 步驟 11/11
    大火燒開後，再小火慢燉半個小時
小貼士

魚本身就是熟的特別快，但是老人們常說千滾的豆腐萬滾的魚，這魚煮的時候越久這味道就是越好。

釋出於 2019-10-29
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