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西紅柿燴圓茄丁
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persist紅嫩

這道菜是在大排檔吃的，人家做的就是茄丁比我們自己切的大一些，但味道一樣，加了西紅柿，特別好吃，有點酸甜的味道，很是下飯。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄 400g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
澱粉 少量
白糖 少量
醋 少量
醬油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備圓茄子。
  • 步驟 2/17
    西紅柿，洗淨。
  • 步驟 3/17
    圓茄子，去皮，洗淨。
  • 步驟 4/17
    圓茄子，切丁。
  • 步驟 5/17
    西紅柿，切丁。
  • 步驟 6/17
    準備蔥薑蒜。
  • 步驟 7/17
    大蒜放入一個小碗中，加入澱粉。
  • 步驟 8/17
    加入鹽。
  • 步驟 9/17
    加入醬油。
  • 步驟 10/17
    加入醋。
  • 步驟 11/17
    加入白糖。醬汁就算調製好了。
  • 步驟 12/17
    熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 13/17
    隨後加入茄丁，轉大火爆炒。
  • 步驟 14/17
    茄子翻炒至5成熟，加入西紅柿。
  • 步驟 15/17
    繼續翻炒。
  • 步驟 16/17
    隨後將醬汁調製均勻，倒入鍋中。
  • 步驟 17/17
    然後迅速翻炒均勻，即可。
小貼士

因為醬汁裡有澱粉，所以倒入鍋中就一定要迅速翻炒，否則澱粉就容易成塊。

加入白糖是為了中和醬油的苦味，實際吃的時候沒什麼甜味。

釋出於 2019-12-05
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