雞蛋羹是一道老幼皆宜的家常羹食,雞蛋有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。牛肉、豌豆芽、紅尖椒做了澆汁,這樣的雞蛋羹不僅口感層次更加豐富,營養也更加全面。
蒸鍋水開後放入蛋液,蛋液碗上加蓋盤子或保鮮膜,這樣蛋羹嫩滑無孔。