jxcaipu logo
百變麵食之紅絲絨包子
5萬 熱度 75 收藏
少女摘泥泥

“紅包”從天而降，搶到後讓您不會失望！看慣了一成不變的白麵包子，咱們來給它加點色美美容，做成現在很流行的“紅包”，不但外表靚麗，而且內餡很豐富！喜歡嗎？做法很簡單，只是在麵糰中加入了少許紅曲粉

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
水 275g
肉渣枸杞芽粉條餡 250g
酵母 3g
白糖 5g
紅曲粉 2g
白糖餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉、酵母、紅曲粉、白糖分別倒廚師機麵缸裡，先把水倒酵母上，溶解酵母，把麵缸放廚師機上，啟動機器，和成光滑的麵糰，蓋溼布（或保鮮膜）發酵。（也可以選擇用麵包機或者用手和麵）。
  • 步驟 2/19
    一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷， 拉開有均勻絲窩就發酵好了（忘拍麵糰狀態圖了，參考下這份麵糰狀態圖）。
  • 步驟 3/19
    放揉麵墊或案板上給麵糰排氣(分次撒少許乾粉防粘)。
  • 步驟 4/19
    切成兩半，分別把麵糰搓成長條。
  • 步驟 5/19
    分劑揉光滑。(蓋溼佈防幹皮)(直接蒸就是圓饅頭)。
  • 步驟 6/19
    取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。
  • 步驟 7/19
    提前備好的餡料（有豬肉、粉條、焯水後冷凍的枸杞芽、姜、蔥等）。
  • 步驟 8/19
    放入餡料 。
  • 步驟 9/19
    兩手協調依次捏褶，封口包嚴。
  • 步驟 10/19
    依次包好所有的包子。餡不夠了，又抓點麵粉和白糖拌勻，包成糖三角。
  • 步驟 11/19
    蒸鍋添水，把包子放上鋪了棉布（或者油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。
  • 步驟 12/19
    看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸15分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。
  • 步驟 13/19
    成品。色差：晚上燈光下。
  • 步驟 14/19
    成品。早上窗下自然光，無處不在的色差。
  • 步驟 15/19
    成品。
  • 步驟 16/19
    成品。
  • 步驟 17/19
    包子內部組織圖，頭天剩下的餡少了，就放的餡少。
  • 步驟 18/19
    紅色糖三角。
  • 步驟 19/19
    糖三角內部組織圖。
小貼士

好吃

釋出於 2019-12-05
28
相關菜譜
寫評論