好吃
1.包子麵糰一般比饅頭面團軟點 。
2.麵糰夏天醒軟,可以減水。冬天醒硬,可以加點水,軟點硬點差不多就可以(麵粉吸水率不同靈活掌握,可以預留部分水)。
3.夏天酵母活躍可以減少酵母用量,冬天可適當增加酵母量,靈活掌握。
4.如果沒有廚房稱可用碗量取麵粉和水,按一碗水兩碗麵粉的比例量取。
5.不管什麼季節,不管一發還是二發,記得看麵糰狀態靈活運用,而不是看時間,別人的時間可以參考但不可照搬。