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蒸蒸日上
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孤珊剩

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有"無菜不蒸"的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。過年吃蒸菜，寓意"蒸蒸日上"，似乎必不可缺！蒸菜可以蒸"蔬菜"，也可以蒸魚、蒸肉、蒸排骨，給新年、春節做個預熱，先——蒸起來吧！今天我做的蒸菜是梅菜扣肉，微妙之處就是我的梅菜扣肉上多了一個小太陽，再經過兩次的蒸煮，雙蒸，特別符合蒸蒸日上的意義，好吃好看又有意義。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
梅菜 300g
鷓鴣蛋 1個
西蘭花 2顆
生抽 20ml
老抽 10ml
鹽 4g
黃酒 5ml
白砂糖 3g
油 適量
蒜瓣 2瓣
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    將五花肉洗淨後放入鍋中加適量清水和姜塊焯去血水
  • 步驟 3/12
    然後鍋裡熱油後將五花肉肉皮朝下炸至表皮金黃
  • 步驟 4/12
    將五花肉放入碗中加入蒜蓉、鹽、生抽、老抽、白砂糖拌均後醃製2小時以上
  • 步驟 5/12
    將醃製好的五花肉肉皮朝下整齊碼放在碗底
  • 步驟 6/12
    梅菜泡發
  • 步驟 7/12
    然後將泡發的梅菜切碎放在五花肉上，再放入蒸鍋上鍋蒸2個小時
  • 步驟 8/12
    再將鷓鴣蛋磕入五花肉中間稍微蒸一下，蒸蒸日上就是這樣命名的
  • 步驟 9/12
    完成
  • 步驟 10/12
    不錯吧
  • 步驟 11/12
    近看一張
  • 步驟 12/12
    好吃
小貼士

無

釋出於 2023-01-18
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