蒸是一種重要的烹調方法,我國素有"無菜不蒸"的說法。蒸就是以蒸氣加熱,使調好味的原料成熟或酥爛入味。過年吃蒸菜,寓意"蒸蒸日上",似乎必不可缺!蒸菜可以蒸"蔬菜",也可以蒸魚、蒸肉、蒸排骨,給新年、春節做個預熱,先——蒸起來吧!今天我做的蒸菜是梅菜扣肉,微妙之處就是我的梅菜扣肉上多了一個小太陽,再經過兩次的蒸煮,雙蒸,特別符合蒸蒸日上的意義,好吃好看又有意義。
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