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蕉蕾雞絲粥
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仗義sociology

蕉蕾雞絲粥，是我們這邊的特色菜。所謂的蕉蕾是我們平常吃的蕉的花蕾。用來做粥，味道很清香，而且可以清熱解毒的、清腸胃。

時間:1-2小時
食材
草雞 半隻
大米 50g
蕉蕾 1個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮蕉蕾一個。
  • 步驟 2/14
    剝去紅色的外殼。
  • 步驟 3/14
    只用白色的部分。這部分才是最嫩的。
  • 步驟 4/14
    雞半雞。
  • 步驟 5/14
    米淘洗乾淨，用一點鹽醃15分鐘。
  • 步驟 6/14
    待水開了，放入雞和米一起煲45分鐘。
  • 步驟 7/14
    蕉蕾切絲，切法如圖所示。
  • 步驟 8/14
    用鹽搓洗2次。再用鹽水浸泡30分鐘。
  • 步驟 9/14
    待雞肉完全熟了，把雞撈出來，放涼。
  • 步驟 10/14
    把雞肉一條條地撕下來。然後把雞架子和雞肉絲放進粥裡，繼續煲。
  • 步驟 11/14
    將蕉蕾絲擠幹水。
  • 步驟 12/14
    待米已化開，成粥了，稠了。再加入已擠水的蕉蕾絲。
  • 步驟 13/14
    待粥開了，就可以熄火啦！
  • 步驟 14/14
    好噴噴的蕉蕾雞絲粥出鍋啦！
小貼士

1.處理蕉蕾時要小心，不要讓它的汁碰到衣服，不然沾在衣服的汁液是非常難洗乾淨的。

2.粥已稠時。要常攪拌，不然很容易粘鍋，會有焦味，就影響了蕉蕾的清香。

釋出於 2019-08-07
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